Šiaurietiškas riestainis
su žolelių pabarstu ir plaktu sviestu
Grynų garų programa
Sudedamosios dalys
8 riestainiai
12 g mielių
2 valg. šaukšt. duonos sirupo
350 ml vandens (kambario temperatūros)
1 valg. šaukšt. saulėgrąžų aliejaus
2 arb. šaukšt. druskos
4 puodeliai (600 gramų)
Riestainiams aptepti
1 valg. šaukšt. duonos sirupo
4 valg. šaukšt. vandens
Žolelių pabarstai
2 valg. šaukšt. kmyninio kumino
2 valg. šaukšt. paprastojo pankolio sėklų
1 valg. šaukšt. aguonų sėklų
1 valg. šaukšt. jūros druskos
Plaktas sviestas
300 g sviesto
Nurodymai
Pradėkite sutrupindami mieles į vandenį, tada įmaišykite duonos sirupą, aliejų ir druską. Sumaišykite taip, kad mielės ištirptų vandenyje. Suberkite pusę miltų ir minkykite iki vientisos tešlos. Po to palaipsniui įmaišykite likusius miltus. Tada minkykite tešlą apie 5–10 min. Uždenkite švaria indų šluoste ir leiskite tešlai nusistovėti apie 15 min.
Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir supjaustykite į 8 dalis. Suformuokite jas į bandeles ir padarykite skylę viduryje. Riestainius sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Uždenkite indų šluoste ir leiskite pakilti šaldytuve apie 4–8 valandas.
Išimkite riestainius iš šaldytuvo ir palikite juos 30 minučių kambario temperatūroje. Aptepkite juos duonos sirupu ir vandeniu.
Naudodami garinimo programą, virkite riestainius garuose apie 2 minutes. Tada pabarstykite žolelėmis ir kepkite 225 laipsnių temperatūroje apie 13 minučių.
Kepdami paruoškite plaktą sviestą. Išlydykite 75 g sviesto, supilkite jį į dubenį ir leiskite atvėsti. Likusį sviestą supjaustykite mažais kubeliais. Elektriniu plaktuvu įmaišykite sviesto kubelius į lydytą sviestą. Kubelius sudėkite palaipsniui. Sudėkite sviestą į serviravimo lėkštę ir patiekite ant šviežiai iškeptų riestainių.
