Garuose virta menkė
su pomidoro griežinėliu ir žolelėmis
Grynų garų programaSudedamosios dalys
4 gabalai menkės nugarinės filė, po 150 g
1 ½ valg. šaukšt. druskos
2 puodeliai vandens500 g pomidorų - skirtingų rūšių
1 puodelis baltojo vyno
1 puodelis pomidorų tyrės
3 šakelės maišytų žolelių – baziliko, rozmarino ir
čiobrelio
3 česnako skiltelės
1 saliero kotelis
1 morka
4 valg. šaukšt. alyvų aliejaus
Druska
PipiraiŠviežias bazilikas papuošimui
Nurodymai
Pradėkite maišydami vandenį ir druską, kol druska ištirps. Į mišinį sudėkite menkę ir palikite maždaug 1 valandai.
Tada paruoškite pomidorų masę. Smulkiai supjaustykite morkas, svogūnus ir didesnius pomidorus ir sudėkite į keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepkite apie 5 min. Supilkite pomidorų tyrę, vyną, druską ir pipirus. Uždenkite dangčiu ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies apie 1 valandą.
Pomidorus supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sudėkite į garintuvą. Išimkite žuvį iš druskos mišinio, sudėkite ją į garinimo indą ir garinkite 5 minutes. Po to sudėkite žuvį į skardą su pomidorais ir garinkite 3 minutes.
Kol žuvis garinama, nukoškite sultinį per sietelį ir supilkite atgal į puodą. Tada troškinkite, kol žuvis ir pomidorai suminkštės. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
Sudėkite menkę ir pomidorus į lėkštę ir užpilkite sultiniu. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, šviežio baziliko ir patiekite.
